🇮🇹 Tiramisu ☕🍫 (6 personnes)

Région : Vénétie

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🧾 Ingrédients :

• 2 œufs (séparer blancs et jaunes)
• 70 g de sucre
• 1/3 c. à c. de vanille en poudre
• 220 g de mascarpone
• 1 blanc d’œuf uniquement (l’autre n’est pas utilisé)
• 18 biscuits à la cuillère
• 30 cl de café fort refroidi
• 2 c. à s. de cacao amer en poudre
• (Optionnel) 1 c. à s. de marsala ou d’amaretto

🍳 Préparation :

1. Préparer la crème au mascarpone :

• Dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoute le mascarpone à température ambiante et mélange délicatement jusqu’à obtenir une crème homogène.
• Monte 1 seul blanc d’œuf en neige souple (pas trop ferme).
• Incorpore-le délicatement à la crème en soulevant à la spatule.

2. Imbiber les biscuits :

• Verse le café refroidi dans une assiette creuse.
• Ajoute le marsala ou l’amaretto si désiré.
• Trempe rapidement chaque biscuit sans les détremper.

3. Montage :

• Dispose une première couche de biscuits imbibés dans un plat.
• Recouvre d’une couche de crème au mascarpone.
• Répète l’opération avec biscuits + crème.

4. Finition :

• Place au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (idéal : une nuit).
• Saupoudre de cacao amer juste avant de servir.

💡 Astuces :

• Pour un tiramisu bien ferme : respecte le repos de minimum 6 heures.
• Utilise un mascarpone de bonne qualité pour éviter qu’il rende de l’eau.
• Monte les blancs en neige souple pour une crème plus stable.