🇱🇧 Taboulé libanais 🌱 (pour 3 personnes)

Région : Levant (Liban)

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🧾 Ingrédients

• 1 botte de persil plat frais (env. 60 g)
• 1 petite botte de menthe fraîche (env. 10 g)
• 2 grosses tomates bien mûres
• 1 oignon (ou 2 oignons nouveaux)
• 50 g de boulgour fin (blé concassé)
• Le jus d’1 citron (ou plus selon goût)
• 5 à 6 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
• Sel

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🍳 Préparation

1. Préparer le boulgour

• Rincer le boulgour à l’eau froide, puis le faire tremper 15 à 20 min dans un peu d’eau.
• Égoutter et presser pour retirer toute l’humidité.

2. Ciseler les herbes et légumes

• Laver et sécher soigneusement le persil et la menthe.
• Hacher très finement à la main (ne pas utiliser de robot pour préserver la texture).
• Couper les tomates en tout petits dés.
• Ciseler l’oignon très finement.

3. Mélanger

• Dans un saladier, réunir : boulgour, tomates, oignon, persil et menthe.
• Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive et du sel selon ton goût.
• Mélanger délicatement.

4. Réserver

• Laisser reposer au frais au moins 30 minutes avant de servir.

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Dressage :

• Servir bien frais, en entrée, dans des petites coupelles.
• On peut l’accompagner de feuilles de laitue ou de pain pita.

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Suggestions :

• Plus le hachage est fin, plus le taboulé sera authentique.
• Pour un goût plus doux, fais dégorger légèrement l’oignon avec un peu de sel et de citron avant de l’ajouter.