🇮🇳 Shaak d’épinards aux pommes de terre 🌱 (pour 3 personnes)

Région : Gujarat (Inde de l’Ouest)

🧾 Ingrédients

• 250 g d’épinards frais (ou 200 g surgelés)
• 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
• 60 g de poivron rouge
• 120 g de tomates concassées
• 1 c. à soupee de concentré de tomate
• 2 oignons moyens, émincés
• 2 gousses d’ail
• 1 petit morceau de gingembre frais (1 à 2 cm)
• 1/2 c. à café de graines de fenugrec noire
• 1/2 c. à café de cumin en grains
• 1/4 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de coriandre moulue
• 1/2 c. à café de garam masala (ou dhana-jeeru gujarati)
• 1 pincée d’asafoetida (hing) (facultatif)
• 2 c. à soupe d’huile neutre ou d’huile de moutarde
• 25 cl d’eau
• 1 peu de piment (facultatif)
• Sel, au goût

🍳 Préparation

1. Préparer les légumes

• Laver, égoutter et hacher grossièrement les épinards.
• Écraser l’ail, le gingembre ensemble en pâte.

2. Cuisson des pommes de terre

• Chauffer l’huile dans une poêle large ou un wok.
• Ajouter les graines de fenugrec. Lorsqu’elles crépitent, ajouter les épices.
• Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu’à légère coloration.
• Incorporer la pâte ail-gingembre, le poivron et le concentré de tomate et faire revenir 1 minute.
• Ajouter les pommes de terre en dés, les tomates concassées et l’eau. Saler.
• Mélanger, couvrir et cuire à feu moyen 10–12 minutes, en remuant de temps en temps.

3. Ajouter les épinards

• Ajouter les épinards hachés aux pommes de terre.
• Bien mélanger et cuire à couvert encore 8–10 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
• En fin de cuisson, saupoudrer de garam masala et rectifier l’assaisonnement.

Suggestions d’accompagnement :

• Servir chaud avec des chapatis, rotis ou du riz basmati.
• Ajouter un raita au yaourt ou un pickle indien pour un contraste de saveurs.

Notes

• Ce shaak est un plat du quotidien dans les familles gujaraties, simple mais savoureux.
• L’asafoetida (hing) ajoute une profondeur typique, mais peut être omise.
• Pour une version plus riche, on peut ajouter une petite tomate en dés lors de la cuisson des pommes de terre.