🇮🇳 Saag crémeux épinards & blettes 🥬 (pour 2 personnes)

Région : Punjab (Inde du Nord)

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🧾 Ingrédients

• 250 g d’épinards
• 250 g de blettes (feuilles + un peu de tiges)
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 tomate
• 1 c. à café de cumin en grains
• 1 c. à café de garam masala
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de coriandre en poudre
• 20 g de beurre 🧈
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 2 c. à soupe de yaourt nature
• 1 petite pomme de terre (optionnel mais recommandé)
• 1 pincée de sucre
• 1 filet de jus de citron
• Sel, au goût

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🍳 Préparation

1. Préparer les légumes

• Cuire les épinards + blettes 3–4 minutes à l’eau ou vapeur.
• Bien égoutter et presser fortement pour enlever l’eau.
• Mixer en purée lisse avec la pomme de terre cuite (si utilisée).

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2. Préparer la base

• Faire fondre le beurre à feu moyen.
• Ajouter le cumin puis l’oignon et faire dorer.

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3. Ajouter les arômes

• Ajouter ail + gingembre, cuire 1 minute.
• Ajouter la tomate et cuire jusqu’à texture épaisse.

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4. Ajouter les épices

• Ajouter curcuma, coriandre, sel.

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5. Assembler

• Ajouter la purée de légumes.
• Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

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6. Finition

• Ajouter :
  • la crème fraîche
  • le yaourt
  • une pincée de sucre
  • un filet de citron
• Mélanger doucement (ne pas faire bouillir fort après le yaourt).

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Suggestion

• Parfait avec riz basmati ou naan