🇷🇪 Rougail crevettes 🦐 (3 personnes)

Un plat réunionnais simple et savoureux où les crevettes se marient à une sauce tomatée parfumée au thym, au paprika fumé et aux aromates. À servir bien chaud avec du riz.

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🧾 Ingrédients :

• 450 à 500 g de crevettes crues décortiquées
• 3 à 4 tomates mûres (ou 300 g de tomates concassées)
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d’ail pilées ou hachées finement
• 1 petit morceau de gingembre frais râpé (env. 1 c. à café)
• 1 c. à café de curcuma (safran péï)
• 1/2 c. à café de paprika fumé
• 3 à 4 branches de thym frais
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• Sel, poivre
• (Optionnel) : 1 piment oiseau (ou plus selon goût)
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour servir

🍳 Préparation :

1. Préparer les crevettes :

• Rincer et décortiquer les crevettes si nécessaire.
• Les tamponner légèrement avec du papier absorbant.

2. Faire revenir la base aromatique :

• Chauffer l’huile dans une grande poêle.
• Ajouter les oignons, l’ail, le gingembre et (si souhaité) le piment.
• Faire revenir 2-3 minutes jusqu’à ce que les oignons soient fondants.
• Ajouter le curcuma, le paprika fumé et les branches de thym.
• Mélanger pour bien enrober les aromates.

3. Cuire les tomates :

• Ajouter les tomates concassées ou coupées en dés.
• Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes pour obtenir une sauce réduite et bien parfumée.

4. Ajouter les crevettes :

• Incorporer les crevettes à la sauce.
• Cuire 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et tendres.
• Goûter et ajuster l’assaisonnement.

5. Servir :

• Servir le rougail avec du riz blanc bien chaud.
• Parsemer de feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.

Astuce :

• Le paprika fumé apporte une profondeur subtile qui complète bien les notes du gingembre et du curcuma.
• N’hésite pas à préparer ce plat à l’avance : réchauffé, il est encore meilleur !