🇮🇳 🍗
🇮🇳 Inde Sud de l’Inde 🍗 Carné

Poulet au curry Madras

👥 3 personnes
⏱️ 50 min
📊 Facile

🇮🇳 Poulet au curry Madras 🍗 (pour 3 personnes)

Région : Sud de l’Inde — un classique riche, parfumé et légèrement piquant.

🧾 Ingrédients

  • 600 g de poulet (cuisses ou hauts de cuisse, désossés et coupés en morceaux)
  • 2 oignons moyens, émincés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 cm de gingembre frais, râpé
  • 2 tomates moyennes, coupées en dés
  • 2 c. à soupe de curry Madras (mélange prêt à l’emploi)
  • 1/2 c. à café de garam masala (en fin de cuisson, pour la rondeur)
  • 1/2 c. à café de curcuma (renforce la couleur et la douceur)
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 c. à soupe d’huile végétale ou de ghee
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche, ciselée
  • Sel, au goût
  • Piment frais ou séché (facultatif, selon la force de ton curry)

🍳 Préparation

1. Préparer la base

  • Dans une cocotte, chauffe l’huile à feu moyen.
  • Ajoute les oignons et fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (7–8 minutes).
  • Incorpore l’ail et le gingembre, fais revenir 1 minute.

2. Construire la sauce

  • Ajoute le curry Madras, le curcuma et un peu de sel. Fais “frire” les épices 30 secondes pour libérer leurs arômes.
  • Verse les tomates et laisse mijoter 5–6 minutes jusqu’à ce qu’elles se transforment en pâte épaisse.

3. Cuire le poulet

  • Ajoute les morceaux de poulet, mélange bien pour les enrober de sauce.
  • Couvre et laisse cuire 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

4. Ajouter le lait de coco

  • Verse le lait de coco, mélange et laisse mijoter encore 15 à 20 minutes à couvert, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce onctueuse.

5. Finition

  • Saupoudre de garam masala, mélange et laisse reposer 5 minutes à couvert.
  • Ajuste le sel et le piment.

🍚 Suggestions d’accompagnement

  • Riz basmati nature ou au citron 🍋
  • Naan ou chapati pour saucer
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche au moment de servir

Notes

  • Le garam masala en fin de cuisson apporte de la profondeur aromatique.
  • Pour une version plus crémeuse, ajoute une cuillère à soupe de yaourt nature avant de servir.
  • Si ton curry Madras est doux, tu peux renforcer le goût avec une pointe de cumin ou un peu de paprika fumé.