🇪🇸 Pipirrana 🐟 (4 personnes)

Région : Andalousie

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🧾 Ingrédients :

• 4 tomates mûres
• 1 poivron vert
• 1 petit oignon blanc
• 1 concombre
• 2 œufs durs
• 1 boîte de thon à l’huile d’olive
• Quelques olives vertes ou noires (optionnel)
• Huile d’olive extra vierge
• Vinaigre de Jerez
• Sel

🍳 Préparation :

1. Prépare les légumes :

• Pèle les tomates si la peau est épaisse (tu peux les plonger 20 s dans l’eau bouillante), puis coupe-les en petits dés.
• Coupe aussi le poivron vert, l’oignon et le concombre en petits morceaux.
• Mets tout dans un saladier.

2. Prépare la vinaigrette :

• Écrase 1 œuf dur avec une fourchette jusqu’à obtenir une sorte de pâte.
• Ajoute environ 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre.
• Sale à ton goût.
• Mélange jusqu’à obtenir une sauce homogène et un peu crémeuse.

3. Mélange :

• Verse la vinaigrette sur les légumes. Mélange bien.
• Ajoute le thon émietté.
• Coupe le deuxième œuf dur en quartiers ou en tranches, pour la décoration.
• Ajoute quelques olives si tu veux.

4. Réserve au frais :

au moins 1 h pour que les saveurs se mélangent

Comment servir :

• Toujours bien frais.
• Avec du pain (idéalement rustique ou légèrement grillé) pour saucer.
• Dans certaines variantes locales (Murcie, Almería), on ajoute du poulpe, du jambon, ou même des dés de pomme de terre.
• À Jaén, on la sert souvent très liquide, presque comme une salade-soupe.