🇮🇹 Penne all’Arrabbiata 🥦 (3 personnes)

Région : Lazio

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🧾 Ingrédients :

• 270 à 300 g de penne rigate (ou penne lisse)
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 piments rouges frais (ou 1 c. à café de piment sec en flocons)
• 400 g de tomates pelées concassées (ou passata)
• 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel, poivre noir du moulin
• Quelques feuilles de persil frais ou basilic pour la garniture
• 30 à 40 g de pecorino romano râpé (facultatif, mais traditionnel)

🍳 Préparation :

1. Préparer la sauce :
   • Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
   • Ajouter l’ail émincé et les piments (frais ou secs).
   • Faire revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré, mais pas brûlé.
2. Ajouter les tomates :
   • Ajouter les tomates pelées concassées dans la poêle.
   • Saler et poivrer à votre goût.
   • Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement et devienne épaisse.
3. Cuire les pâtes :
   • Pendant que la sauce mijote, cuire les penne dans une grande casserole d’eau salée bouillante.
   • Suivre les instructions sur le paquet pour obtenir des pâtes al dente (environ 10 à 12 minutes).
   • Égoutter les pâtes, en réservant un peu d’eau de cuisson.
4. Mélanger pâtes et sauce :
   • Ajouter les pâtes égouttées à la sauce dans la poêle.
   • Mélanger pour bien enrober les pâtes de sauce. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier.
5. Servir :
   • Servir immédiatement, en garnissant de persil frais haché ou basilic.
   • Saupoudrer de pecorino romano râpé si désiré.

Astuce :

• Si tu préfères une sauce plus piquante, ajoute un peu plus de piment selon ton goût.
• Le pecorino apporte une touche salée et savoureuse, mais peut être omis pour une version végétalienne.