🇹🇷 Œufs à la turque 🥚 (2 personnes)

Région : Turquie (partout)

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🧾 Ingrédients :

Pour les œufs :

• 4 œufs frais
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc (pour pocher les œufs)
• Eau pour la cuisson

Pour le yaourt :

• 300 g de yaourt turc ou grec (épais et nature)
• 1 ou 2 gousses d’ail râpées ou pressées
• Sel

Pour le beurre épicé :

• 40 g de beurre
• 1 c. à café de pul biber (piment en flocons doux ou fort, ou à défaut paprika + piment d’Alep)
• Facultatif : ½ c. à café de menthe séchée (optionnelle mais traditionnelle)

🍳 Préparation :

1. Préparer le yaourt :

• Mélanger le yaourt avec l’ail râpé et un peu de sel.
• Laisser reposer à température ambiante (pas trop froid pour ne pas figer le plat).

2. Pocher les œufs :

• Faire frémir de l’eau dans une grande casserole avec une cuillère de vinaigre.
• Casser un œuf dans une tasse.
• Créer un petit tourbillon dans l’eau avec une cuillère et verser délicatement l’œuf au centre.
• Cuire 2 à 3 minutes selon la consistance voulue.
• Égoutter à l’aide d’une écumoire et répéter pour les autres œufs.

3. Préparer le beurre au piment :

• Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
• Quand il mousse légèrement, ajouter le pul biber et éventuellement la menthe séchée.
• Retirer du feu rapidement pour ne pas brûler le piment.

4. Dresser :

• Étaler le yaourt dans deux assiettes creuses.
• Déposer les œufs pochés dessus.
• Napper de beurre épicé encore chaud.
• Servir avec du pain grillé ou du pain plat turc (pide).

Astuces :

• Le yaourt turc est plus épais et moins acide que le yaourt grec.
• Certains ajoutent des herbes fraîches ou un filet d’huile d’olive.