🇪🇸 Gaspacho andalou 🌱 (pour 3 personnes)

Région : Andalousie

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🧾 Ingrédients

• 500 g de tomates bien mûres
• ½ concombre (environ 100 g), pelé et épépiné
• ½ poivron rouge, épépiné
• ½ oignon doux (ou ¼ oignon rouge, facultatif)
• 1 petite gousse d’ail, dégermée
• 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
• 3 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 50 g de mie de pain rassis, trempée dans l’eau
• Sel, poivre

Pour la garniture :

• Dés de concombre, poivron, croûtons et un filet d’huile d’olive

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🍳 Préparation

1. Préparer les légumes

• Laver les tomates et les couper grossièrement.
• Peler et épépiner le concombre, couper le poivron.
• Émincer l’ail et l’oignon. Tremper la mie de pain et l’essorer.

2. Mixer la soupe

• Mettre tous les ingrédients dans le mixeur : tomates, concombre, poivron, oignon, ail, pain, vinaigre, huile, sel et un peu d’eau.
• Mixer longuement jusqu’à obtention d’une texture lisse.

3. Filtrer et refroidir

• Passer au tamis pour un gaspacho soyeux (optionnel).
• Réserver au frais au moins 2 heures.

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Dressage :

• Servir bien froid dans des bols ou verres.
• Ajouter la garniture et un filet d’huile d’olive.

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Suggestions :

• Tu peux ajouter un peu de paprika doux ou fumé pour une touche andalouse.
• Accompagne-le de pain grillé légèrement frotté à l’ail.