🇮🇹 Fusillotti con salsiccia e pesto 🐖 (3 personnes)

Inspiration du nord de l’Italie, entre la gourmandise de la saucisse et la fraîcheur du pesto au basilic.

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🧾 Ingrédients :

• 240 g de fusillotti (ou fusilli, penne…)
• 225 g de chair à saucisse (douce ou légèrement relevée)
• 3 c. à soupe bombées de pesto alla genovese (maison ou artisanal)
• 1/2 oignon jaune ou 1 petite échalote, finement haché(e)
• 1,5 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
• Sel, poivre noir du moulin
• Une petite louche d’eau de cuisson des pâtes (réservée)
• (Optionnel) : 30 g de parmesan râpé, pignons grillés, basilic frais

🍳 Préparation :

1. Cuire les pâtes :

• Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
• Cuire les fusillotti jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
• Réserver une petite louche d’eau de cuisson, puis égoutter.

2. Préparer la garniture :

• Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
• Ajouter l’oignon émincé et faire revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Ajouter la chair à saucisse, l’émietter et la faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée (5-7 minutes).

3. Incorporer le pesto :

• Baisser le feu, ajouter le pesto dans la poêle.
• Bien mélanger avec la saucisse.
• Ajouter un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce (1-2 c. à soupe).

4. Mélanger avec les pâtes :

• Verser les pâtes égouttées dans la poêle.
• Bien mélanger pour enrober les fusillotti de sauce.
• Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.

5. Servir :

• Dresser dans des assiettes chaudes.
• Ajouter (facultatif) : un peu de parmesan râpé, quelques pignons grillés ou du basilic frais.

Astuce :

• Tu peux utiliser une saucisse italienne douce ou légèrement piquante.
• Pour un pesto maison rapide : mixe basilic, parmesan, pignons, ail, huile d’olive et sel.