🇺🇸 Chili texan 🥩 (pour 6 personnes)

Région : Texas, États-Unis

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🧾 Ingrédients

• 1,6 à 1,8 kg de bœuf (paleron, coupé en cubes de 1 cm)
• 80 mL d’huile végétale
• 1 gros oignon, émincé
• 3 poivrons verts moyens, hachés
• 5 gousses d’ail, écrasées
• 450 g de tomates mûres, pelées et concassées
• 170 g de concentré de tomate
• 50 g de poudre de chili
• 10 g de sucre (1 grosse c. à soupe)
• 10 g de sel (2 c. à café)
• 2 g d’origan séché (2 c. à café)
• 4 g de poivre noir moulu (2 c. à café)

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🍳 Préparation

1. Faire dorer la viande

• Chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif.
• Faire revenir les cubes de bœuf jusqu’à coloration, en plusieurs fois si nécessaire.
• Réserver la viande dans un bol.

2. Cuire les légumes

• Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon, les poivrons et l’ail environ 10 minutes.
• Remettre la viande dans la cocotte.

3. Ajouter les autres ingrédients

• Ajouter les tomates, le concentré de tomate et toutes les épices.
• Mélanger et porter à ébullition.

4. Mijoter

• Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux (mais pas trop) pendant 1h30.
• Remuer de temps en temps.
• La viande doit devenir fondante.

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🍽️ Dressage

• Servir chaud, garni éventuellement de coriandre fraîche.
• Accompagner de pain de maïs, tortillas ou riz blanc.

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💡 Conseils

• Ne pas ajouter de haricots si vous souhaitez respecter la tradition texane.