🇹🇳 Chakchouka aux merguez et œufs 🐑 (pour 3 personnes)

🧾 Ingrédients

• 3 merguez (piquantes de préférence)
• 4 à 5 œufs
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 poivron (vert ou rouge), coupé en lanières
• 3 à 4 tomates bien mûres (ou 300 g de tomates pelées concassées)
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à café de harissa
• 1 c. à café de paprika
• 1/2 c. à café de cumin
• 1/2 c. à café de carvi (optionnel)
• Sel, poivre
• Huile d’olive
• Coriandre fraîche pour servir

🍳 Préparation :

1. Cuisson des merguez
   Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Y faire dorer les merguez entières pendant 5 à 6 minutes. Les retirer, les couper en tronçons et réserver.

2. Préparer la base
   Dans une autre poêle, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 minutes). Ajouter l’ail et le poivron, et cuire encore 5 minutes.

3. Ajouter les épices
   Incorporer le paprika, le cumin, le carvi, la harissa, et le concentré de tomate. Bien mélanger et cuire 2 à 3 minutes pour développer les arômes.

4. Ajouter les tomates
   Ajouter les tomates concassées ou râpées. Saler, poivrer. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à réduction.

5. Remettre les merguez
   Ajouter les morceaux de merguez dans la sauce. Mélanger et cuire encore 5 minutes. Ajouter une pincée de menthe sèche si souhaité.

6. Cuire les œufs
   Faire 4 petits creux dans la sauce et y casser les œufs. Couvrir et cuire 5 à 7 minutes, selon la cuisson désirée des jaunes.

7. Servir
   Parsemer de coriandre ou persil frais haché. Servir bien chaud avec du pain.

Astuce :

• Pour un goût encore plus tunisien, servir avec du pain kesra ou du pain de semoule maison.

Suggestions d’accompagnement :

• Slata tounsia : salade fraîche de tomates, concombres, oignons, citron et huile d’olive.