🇮🇹 Bucatini alla ‘Nduja 🐖 (3 personnes)

Région : Calabre

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🧾 Ingrédients :

• 270 à 300 g de bucatini (ou spaghetti si tu n’as pas de bucatini)
• 150 g de ‘nduja (saucisse épicée calabraise)
• 1 petite gousse d’ail émincée
• 400 g de tomates pelées concassées (ou passata)
• 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel, poivre noir du moulin
• Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
• 30 à 40 g de pecorino ou parmesan râpé (facultatif, mais traditionnel)

🍳 Préparation :

1. Préparer la sauce à la ‘nduja :

• Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
• Ajouter la gousse d’ail émincée et faire revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
• Ajouter la ‘nduja dans la poêle et la faire fondre doucement dans l’huile. Elle va libérer sa graisse et son épice.
• Ajouter les tomates pelées concassées (ou passata), saler et poivrer à votre goût.
• Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe.

2. Cuire les pâtes :

• Pendant que la sauce mijote, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
• Cuire les bucatini (ou spaghetti) selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente (environ 9 à 11 minutes pour les bucatini).
• Réserver une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.

3. Mélanger les pâtes et la sauce :

• Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce à la ‘nduja.
• Mélanger à feu moyen pour bien enrober les pâtes de sauce. Ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour lier la sauce.
• Mélanger jusqu’à ce que la sauce soit bien répartie et que les pâtes soient bien enrobées.

4. Servir :

• Servir les bucatini dans des assiettes chaudes.
• Saupoudrer de pecorino râpé ou parmesan (si désiré) et ajouter quelques feuilles de basilic frais pour garnir.

Astuce :

• Si tu aimes les plats très épicés, n’hésite pas à ajouter un peu plus de ‘nduja ou du piment rouge frais dans la sauce.
• Si la sauce est trop épaisse, ajoute un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’assouplir.